Gefüllte Süßkartoffel
Süsskartoffel gefüllt mit Mais, Bohnen und Avocado
Vorbereitungszeit 10 minuten Min.
Zubereitungszeit 50 minuten Min.
Gang Hauptgang
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 2
Kalorien 460 kcal
- 2 kleine Süsskartoffeln
- 240 g schwarze Bohen
- 150 g Mais
- 1 Avocado
selbstgemachte Salsa
- 2 Tomaten
- 120 g Kreuzkümmel
- 40 g rote Zwiebeln in Scheiben
- 2 EL Limettensaft
- Prise Salz und Pfeffer
Den Ofen auf 425F/220C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und schrubben und mit einer Gabel rundherum Löcher einstechen. Im Backofen 45-50 Minuten backen.
2 kleine Süsskartoffeln
Während die Süßkartoffeln backen, die schwarzen Bohnen und den Mais in einer Schüssel vermengen.
240 g schwarze Bohen, 150 g Mais
In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Salsa vermengen.
2 Tomaten, 120 g Kreuzkümmel, 40 g rote Zwiebeln, 2 EL Limettensaft, Prise Salz und Pfeffer
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, füllen Sie sie mit der Bohnenmischung und belegen sie mit Salsa und Avocado.
1 Avocado
Guten Appetit
Kalorien: 460kcalKohlehydrate: 73gEiweis: 13gFett: 17ggesättigtes Fett: 2gmehrfach ungesättigtes Fett: 3geinfach ungesättigtes Fett: 10gNatrium: 419mgKalium: 1717mgBallaststoffe: 20gZucker: 14gVitamin A: 20098IUVitamin C: 44mgKalzium: 105mgEisen: 4mgMagnesium: 130mgNetto-Kohlenhydrate: 53g