Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten lang anbraten.
1 EL Oliven Öl, 80 g Zwiebeln
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
2 Zehen Knoblauch
Dann den Brokkoli, den Lauch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann 20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
1 Kopf Brokkoli, 2 Lauch, 950 ml vegetarische Gemüsebrühe
Kurz bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, fügen Sie die Kokosmilch hinzu, lassen Sie sie warm werden und geben Sie dann alles in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer.