Die Kichererbsen abgießen, waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Kichererbsen auf einem Backblech mit Pergamentpapier ausbreiten und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
160 g Kichererbsen, 30 g Oliven Öl
Die Kichererbsen 30 Minuten lang backen, dabei alle 10 Minuten umdrehen.
Während die Kichererbsen backen, die Salatzutaten vorbereiten. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verrühren.
40 g Rucola, 2 Tomaten, 2 EL Balsamico Essig, 30 g Oliven Öl, Prise Meersalz und Pfeffer, 130 g Gurke
Optional: Sie können hier auch ein Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzufügen, falls gewünscht.
Sobald die Kichererbsen gar sind, können Sie sie unter den vorbereiteten Salat mischen und erhalten so eine viel gesündere Crouton-Alternative.