Die Cashewkerne vor der Zubereitung des Gerichts 2 Stunden lang in Wasser einweichen.
60 g Cashewkerne
Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Nudeln aus braunem Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
110 g Nudeln aus braunem Reis
In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl, die Zwiebeln, den Knoblauch und die fein gehackte rote Paprika hinzufügen. Sautieren, bis die Paprika und die Zwiebeln glasig werden.
1 EL Oliven Öl, 40 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 220 g Paprika
Die gewürfelten Tomaten, die abgetropften Cashewkerne, die getrockneten Tomaten und das gebratene Gemüse in einen Mixer geben. Pürieren, bis es cremig ist.
220 g Paprika, 4 Tomaten, 240 g Dosentomaten, 60 g Cashewkerne, 1 EL Oliven Öl, 40 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch
Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und in eine Schüssel mit der cremigen Tomatensauce geben. Gut durchmischen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Prise Meersalz und Pfeffer, 1 EL Petersilie
Guten Appetit