Cremige Tomatennudeln

Nudeln mit einer cremigen Soße aus getrockneten Tomaten
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
soak the cashews 2 Stdn.
Arbeitszeit 20 Min.
Gang Hauptgang
Küche Italienisch
Portionen 2
Kalorien 575 kcal

Ausrüstung

  • Topf
  • Mixer

Zutaten
 
 

  • 110 g Nudeln aus braunem Reis
  • 220 g Paprika rot
  • 4 Tomaten sonnengetrocknet
  • 240 g Dosentomaten gewürfelt
  • 60 g Cashewkerne
  • 1 EL Oliven Öl extra vergine
  • 40 g Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • Prise Meersalz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Cashewkerne vor der Zubereitung des Gerichts 2 Stunden lang in Wasser einweichen.
    60 g Cashewkerne
  • Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Nudeln aus braunem Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
    110 g Nudeln aus braunem Reis
  • In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl, die Zwiebeln, den Knoblauch und die fein gehackte rote Paprika hinzufügen. Sautieren, bis die Paprika und die Zwiebeln glasig werden.
    1 EL Oliven Öl, 40 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 220 g Paprika
  • Die gewürfelten Tomaten, die abgetropften Cashewkerne, die getrockneten Tomaten und das gebratene Gemüse in einen Mixer geben. Pürieren, bis es cremig ist.
    220 g Paprika, 4 Tomaten, 240 g Dosentomaten, 60 g Cashewkerne, 1 EL Oliven Öl, 40 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch
  • Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und in eine Schüssel mit der cremigen Tomatensauce geben. Gut durchmischen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
    Prise Meersalz und Pfeffer, 1 EL Petersilie
  • Guten Appetit

Ernährung

Kalorien: 575kcalKohlehydrate: 84gEiweis: 16gFett: 23ggesättigtes Fett: 4gmehrfach ungesättigtes Fett: 4geinfach ungesättigtes Fett: 13gNatrium: 194mgKalium: 1511mgBallaststoffe: 14gZucker: 22gVitamin A: 7144IUVitamin C: 240mgKalzium: 98mgEisen: 5mgMagnesium: 167mgNetto-Kohlenhydrate: 70g
Stichwort Seelenfutter
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