Die vegetarische Lebensweise wird heutzutage immer beliebter. Vegetarier essen kein Fleisch und keinen Fisch, essen aber trotzdem Eier und Milchprodukte.
Die Menschen entscheiden sich aus vielen Gründen für den Verzicht auf bestimmte tierische Produkte, unter anderem aus Gründen der Gesundheit, des Tierschutzes und der Umwelt. In diesem Artikel geht es hauptsächlich um eine pflanzliche Ernährung und ihre gesundheitlichen Vorteile.
Bitte bedenken Sie, dass eine fleischlose Ernährung nicht unbedingt gesund ist.
Arten der vegetarischen Ernährung
- Fischaltartische Diät – nur Fisch
- Hühnerfleischaltartische Ernährung – nur Huhn
- Lakto-Ovo-Vegetarier – essen Eier und Milchprodukte
- Lakto-Vegetarier – nur Milchprodukte
- Vegan – keine tierischen Produkte, kein Honig, keine Lederprodukte
Die 10 grössten Vorteile einer vegetarischen Ernährung
1. Bessere Laune: Untersuchungen zeigen, dass sie glücklicher sind als Fleischesser.
2. Krankheitsbekämpfung: Richtig gemacht ist die Ernährung von Natur aus fett- und cholesterinarm und verringert nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen. Epidemiologische Daten haben gezeigt, dass Vegetarier weniger an Krankheiten leiden, die durch die moderne westliche Ernährung verursacht werden (koronare Herzkrankheit, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Krebserkrankungen). Dies ist auf eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen, Phytonährstoffen und Antioxidantien zurückzuführen.
3. Schlanke Figur: Vegetarier wiegen in der Regel weniger als Folge einer Ernährung, die weniger Kalorien in Form von Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Obst und Gemüse enthält.
4. Weniger Toxizität: Pflanzliche Quellen sind sicherer als tierische Lebensmittel. Vor allem, wenn man Bio-Obst und -Gemüse konsumiert. Durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten, Antibiotika, Bakterien, Parasiten und chemische Gifte sind in kommerziellem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten häufiger anzutreffen als in pflanzlichen Lebensmitteln.
5. Rettet den Planeten: Eine pflanzliche Ernährung ist besser für den Planeten, da für die Ernährung eines Vegetariers weniger Energie und Ackerland benötigt wird.
6. Sehkraft: Vegetarier haben in der Regel eine bessere Sehkraft.
7. Geldsparen: Pflanzliche Lebensmittel sind in der Regel preiswerter, mit Ausnahme einiger weniger Delikatessen.
8. Bessere sportliche Leistungen: Eine kohlenhydrat- und fettreiche sowie vitamin- und mineralstoffreiche vegetarische Ernährung kann für die sportliche Leistung optimal sein.
9. Unterstützung der Tierrechte: Der Tierschutz wird verbessert.
10. Langlebigkeit: Es wurde festgestellt, dass Vegetarier im Vergleich zu Fleischessern ein längeres und gesünderes Leben führen.
Welche Lebensmittel kannst Du als Vegetarier essen
Gemüse
- Artischocke
- Rucola
- Spargel
- Rote Bete
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Kohl
- Karotten
- Blumenkohl
- Sellerie
- Kohlrabi
- Gurke
- Endivien
- Fenchel
- Knoblauch
- Grünkohl
- Lauch
- Kopfsalat
- Pilze
- Senfkörner
- Okra
- Zwiebeln
- Pastinake
- Paprika
- Kartoffeln
- Rettich
- Rhabarber
- Spinat
- Kürbisse
- Tomate Zucchini
Obst
- Äpfel
- Avocado
- Bananen
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Datteln
- Grapefruit
- Weintrauben
- Kiwi
- Zitrone
- Limette
- Mango
- Melone
- Orange
- Pfirsich
- Birne
- Ananas
- Granatapfel
- Erdbeeren
- Himbeeren
Samen
- Chia
- Flachs
- Hanf
- Kürbis
- Quinoa
- Sesam
- Sonnenblume
Bohnen & Hülsenfrüchte
- Bohnensprossen
- Schwarze Bohnen
- Schwarzäugige Erbsen
- Butterbohnen
- Kichererbsen
- Grüne Bohnen
- Kidneybohnen
- Linsen
- Mungobohnen
- Marine Bohnen
- Erdnüsse
- Pintobohnen
- Sojabohnen
Nüsse
- Mandeln
- Paranüsse
- Cashews
- Esskastanien
- Haselnüsse
- Pekannüsse
- Pinienkerne
- Macadamianüsse
- Pistazien
- Walnüsse
Getraide
- Gerste
- Kleie
- Buchweizen
- Bulgur
- Couscous
- Kamut
- Hirse
- Orzo
- Dinkel
- Mais
- Reis
- Roggen
- Hafer
- Teff
- Weizen
tierische Lebensmittel
- Eier
- Käse
- Milch
- Butter
Pflanzlicher Lebensmittelersatz für tierische Produkte
Milch —> Nuss Milch
Sahne —> Kokosnusscreme
Butter —> Olive Oil
Käse —> Nährhefe
Ei —> Flachsei
Fleisch —> Tempeh
Honig —> Agave Sirup
Eiscreme —> gefrorene Banane
Proteinquellen für Vegetarier
- Eier
- Tempeh
- Tofu
- Erdnussbutter
- Veggie-Burger
- Linsen
- Schwarze Bohnen
- Kidneybohnen
- Kichererbsen
- Quinoa
Soja im Rampenlicht
Soja ist eine beliebte und manchmal umstrittene Zutat, die aus der Hülsenfrucht Sojabohne gewonnen wird. Es ist ein vollständiges Protein und reich an Kalzium, Eisen, Zink, Ballaststoffen und Kalium. Soja kann Milchprodukte und/oder Fleisch in der Ernährung ersetzen. Auch wenn es als gesundes Lebensmittel gilt, sind nicht alle Sojaprodukte gleich.
Sojaprodukte, sowohl fermentierte als auch unfermentierte, sind in unterschiedlichem Maße verarbeitet, von Sojamehl und Sojaprotein bis hin zu traditionelleren Lebensmitteln wie Miso, Sojamilch und Tofu. Stark verarbeitete Produkte wie Sojakäse, Sojajoghurt und Fleischimitate sollten vermieden werden. Konzentrieren Sie sich auf traditionelle Formen, um die Nährstoffdichte der Soja zu erhalten.
Top-Sojaprodukte
Miso
Eine dicke Paste aus fermentierten Sojabohnen, Reis oder Gerstenmalz.
Sojamilch
Fein gemahlene Sojabohnen, eingeweicht und abgeseiht, sodass eine milchige Flüssigkeit entsteht.
Tofu
Quark aus Sojabohnen.
Tempeh
Ganze Sojabohnen werden zu einem Kuchen oder Fladen fermentiert.
Edamame
Ganze, grüne Sojabohne.
