Mexikanisches Rührei
Rührei auf mexikanische Art - die Schärfe bestimmst Du je nach Vorliebe durch den Chili
Ausrüstung
- Bratpfanne
Zutaten
- 2 Eier
- 120 g Süsskartoffel gewürfelt
- 90 g Schwarze Bohnen
- 75 g Rote Chilischoten mild - scharf
- ½ Avocado
- Prise Mehrsalz
- Prise Pfeffer
- 1 TL Kokosnuss Öl
Anleitungen
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Kokosnussöl hineingeben.1 TL Kokosnuss Öl
- Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, die gewürfelten Süßkartoffeln und die rote Paprika hinzugeben. Zugedeckt 8 Minuten kochen.120 g Süsskartoffel, 75 g Rote Chilischoten
- Sobald die Süßkartoffeln weich sind, die schwarzen Bohnen dazugeben und 2 Minuten lang erhitzen.90 g Schwarze Bohnen
- Die 2 Eier hinzufügen und zu einem Rührei verrühren.2 Eier
- Sobald das Rührei fertig ist, mit einer Avocado, Salz, Pfeffer und ggf. scharfer Soße garnieren.½ Avocado, Prise Pfeffer, Prise Mehrsalz
Ernährung
Kalorien: 475kcalKohlehydrate: 41gEiweis: 20gFett: 28ggesättigtes Fett: 8gmehrfach ungesättigtes Fett: 4geinfach ungesättigtes Fett: 13gTransfette: 0.03gCholesterin: 327mgNatrium: 502mgKalium: 1255mgBallaststoffe: 16gZucker: 7gVitamin A: 12392IUVitamin C: 109mgVitamin D: 2µgKalzium: 117mgEisen: 4mgMagnesium: 95mgNetto-Kohlenhydrate: 25g
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