Mexikanisches Rührei

Rührei auf mexikanische Art - die Schärfe bestimmst Du je nach Vorliebe durch den Chili
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Vorbereitungszeit 5 minuten
Zubereitungszeit 10 minuten
Gesamtzeit 15 minuten
Gang Hauptgang
Küche Mexikanisch
Portionen 1
Kalorien 475 kcal

Ausrüstung

  • Bratpfanne

Zutaten
 
 

  • 2 Eier
  • 120 g Süsskartoffel gewürfelt
  • 90 g Schwarze Bohnen
  • 75 g Rote Chilischoten mild - scharf
  • ½ Avocado
  • Prise Mehrsalz
  • Prise Pfeffer
  • 1 TL Kokosnuss Öl

Anleitungen
 

  • Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Kokosnussöl hineingeben.
    1 TL Kokosnuss Öl
  • Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, die gewürfelten Süßkartoffeln und die rote Paprika hinzugeben. Zugedeckt 8 Minuten kochen.
    120 g Süsskartoffel, 75 g Rote Chilischoten
  • Sobald die Süßkartoffeln weich sind, die schwarzen Bohnen dazugeben und 2 Minuten lang erhitzen.
    90 g Schwarze Bohnen
  • Die 2 Eier hinzufügen und zu einem Rührei verrühren.
    2 Eier
  • Sobald das Rührei fertig ist, mit einer Avocado, Salz, Pfeffer und ggf. scharfer Soße garnieren.
    ½ Avocado, Prise Pfeffer, Prise Mehrsalz

Ernährung

Kalorien: 475kcalKohlehydrate: 41gEiweis: 20gFett: 28ggesättigtes Fett: 8gmehrfach ungesättigtes Fett: 4geinfach ungesättigtes Fett: 13gTransfette: 0.03gCholesterin: 327mgNatrium: 502mgKalium: 1255mgBallaststoffe: 16gZucker: 7gVitamin A: 12392IUVitamin C: 109mgVitamin D: 2µgKalzium: 117mgEisen: 4mgMagnesium: 95mgNetto-Kohlenhydrate: 25g
Stichwort clean eating, Seelenfutter
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