Balsamico-Rucola Salat
Rucola, Tomaten und Kichererbsen verfeinert mit Oliven Öl und Balsamico
Ausrüstung
- Backofen
- Messer
- Schale
Zutaten
- 40 g Rucola
- 2 Tomaten
- 130 g Gurke gehackt
- 160 g Kichererbsen
- 2 EL Balsamico Essig
- 30 g Oliven Öl extra vergine
- Prise Meersalz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200C/400F vorheizen.
- Die Kichererbsen abgießen, waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Kichererbsen auf einem Backblech mit Pergamentpapier ausbreiten und mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.160 g Kichererbsen, 30 g Oliven Öl
- Die Kichererbsen 30 Minuten lang backen, dabei alle 10 Minuten umdrehen.
- Während die Kichererbsen backen, die Salatzutaten vorbereiten. Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verrühren.40 g Rucola, 2 Tomaten, 2 EL Balsamico Essig, 30 g Oliven Öl, Prise Meersalz und Pfeffer, 130 g Gurke
- Optional: Sie können hier auch ein Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzufügen, falls gewünscht.
- Sobald die Kichererbsen gar sind, können Sie sie unter den vorbereiteten Salat mischen und erhalten so eine viel gesündere Crouton-Alternative.
Ernährung
Kalorien: 360kcalKohlehydrate: 21gEiweis: 6gFett: 29ggesättigtes Fett: 4gmehrfach ungesättigtes Fett: 4geinfach ungesättigtes Fett: 20gNatrium: 245mgKalium: 592mgBallaststoffe: 6gZucker: 7gVitamin A: 1559IUVitamin C: 22mgKalzium: 87mgEisen: 2mgMagnesium: 55mgNetto-Kohlenhydrate: 15g
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