Gefüllte Süßkartoffel

Süsskartoffel gefüllt mit Mais, Bohnen und Avocado
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Gang Hauptgang
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 2
Kalorien 460 kcal

Ausrüstung

  • Backofen
  • Schüssel

Zutaten
 
 

  • 2 kleine Süsskartoffeln
  • 240 g schwarze Bohen
  • 150 g Mais
  • 1 Avocado

selbstgemachte Salsa

  • 2 Tomaten
  • 120 g Kreuzkümmel
  • 40 g rote Zwiebeln in Scheiben
  • 2 EL Limettensaft
  • Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 425F/220C vorheizen.
  • Die Kartoffeln waschen und schrubben und mit einer Gabel rundherum Löcher einstechen. Im Backofen 45-50 Minuten backen.
    2 kleine Süsskartoffeln
  • Während die Süßkartoffeln backen, die schwarzen Bohnen und den Mais in einer Schüssel vermengen.
    240 g schwarze Bohen, 150 g Mais
  • In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Salsa vermengen.
    2 Tomaten, 120 g Kreuzkümmel, 40 g rote Zwiebeln, 2 EL Limettensaft, Prise Salz und Pfeffer
  • Sobald die Süßkartoffeln gar sind, füllen Sie sie mit der Bohnenmischung und belegen sie mit Salsa und Avocado.
    1 Avocado
  • Guten Appetit

Ernährung

Kalorien: 460kcalKohlehydrate: 73gEiweis: 13gFett: 17ggesättigtes Fett: 2gmehrfach ungesättigtes Fett: 3geinfach ungesättigtes Fett: 10gNatrium: 419mgKalium: 1717mgBallaststoffe: 20gZucker: 14gVitamin A: 20098IUVitamin C: 44mgKalzium: 105mgEisen: 4mgMagnesium: 130mgNetto-Kohlenhydrate: 53g
Stichwort Seelenfutter
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