Name: Gefüllte Süßkartoffel
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 2 kleine Süsskartoffeln; 240 g schwarze Bohen; 150 g Mais; 1 Avocado; 2 Tomaten; 120 g Kreuzkümmel; 40 g rote Zwiebeln (in Scheiben); 2 EL Limettensaft; Prise Salz und Pfeffer

Gefüllte Süßkartoffel

Süsskartoffel gefüllt mit Mais, Bohnen und Avocado

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Gang Hauptgang

Küche Amerikanisch, Mexikanisch

Portionen

Kalorien 460 kcal

Ausrüstung

Backofen
Schüssel

Zutaten

2 kleine Süsskartoffeln
240 g schwarze Bohen
150 g Mais
1 Avocado

selbstgemachte Salsa

2 Tomaten
120 g Kreuzkümmel
40 g rote Zwiebeln in Scheiben
2 EL Limettensaft
Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Den Ofen auf 425F/220C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und schrubben und mit einer Gabel rundherum Löcher einstechen. Im Backofen 45-50 Minuten backen.
2 kleine Süsskartoffeln
Während die Süßkartoffeln backen, die schwarzen Bohnen und den Mais in einer Schüssel vermengen.
240 g schwarze Bohen, 150 g Mais
In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Salsa vermengen.
2 Tomaten, 120 g Kreuzkümmel, 40 g rote Zwiebeln, 2 EL Limettensaft, Prise Salz und Pfeffer
Sobald die Süßkartoffeln gar sind, füllen Sie sie mit der Bohnenmischung und belegen sie mit Salsa und Avocado.
1 Avocado
Guten Appetit

Ernährung

Kalorien: 460kcalKohlehydrate: 73gEiweis: 13gFett: 17ggesättigtes Fett: 2gmehrfach ungesättigtes Fett: 3geinfach ungesättigtes Fett: 10gNatrium: 419mgKalium: 1717mgBallaststoffe: 20gZucker: 14gVitamin A: 20098IUVitamin C: 44mgKalzium: 105mgEisen: 4mgMagnesium: 130mgNetto-Kohlenhydrate: 53g

Stichwort Seelenfutter

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